Gais Tropiques...

...ou "Mojito à l'hibiscus" et "Piña Colada express"

Homme-âge...

Il y a des Hommes.

Il y avait un homme qui les regardait.

Ici, ici, ici, ici, ici, ici

Et lire relire, encore, encore...

Tristes tropiques...

Gais Tropiques

J'ai passé 6 ans de ma vie sous les Tropiques. En Martinique. Comme un voyage initiatique. S'éloigner pour mieux revenir mais sans le savoir au départ.
Des amis aussi sont revenus et se dispersent en France, en Europe et ailleurs.

Alors quand on se retrouve, il y a forcément des souvenirs qui émergent. Et forcément du rhum qui émerge aussi...
En Métropole, on trouve rarement notre préféré : LE Neisson, seule distillerie encore indépendante de Martinique, avec sa bouteille si particulière, la Zépol Carré, reconnaissable entre mille. Et son contenu l'est également. Il y a le rhum et il y a le Neisson.

Pour les rhums blancs, voici mon palmarès : Neisson, Clément Grappe Blanche, Clément Canne Bleue, Clément agricole, JM, Trois rivière, Saint James, Dillon, Bally.
Pour les rhums vieux : JM -Crassous de Médeuil, le fameux et ce n'est pas une blague !- , Saint Etienne, Clément, Neisson, Tartane, Bally, Saint James.

Les exceptionnels : JM 10 ans d'âge -de 1991...- , Neisson 70° blanc - incroyablement aromatique contrairement à son degré d'alcool ! - , Neisson XO, Saint Etienne XO.

Vous voyez, c'est comme n'importe quel produit alimentaire : c'est à la source que l'on a le plus de choix ! Et oui et encore je ne les cite pas tous !!

Bien sûr on boit sans avec modération et surtout délectation !

Mojito à l'hibiscus

Rien de bien compliqué mais c'est tout un rituel et le résultat vaut le coup d'oeil...
Pour ajouter l'hibiscus, la petite astuce c'est de préparer des glaçons à l'hibiscus. Comment ? Acheter de l'hibiscus séché (pharmacie, herboristerie, magasin d'épices -vraies épiceries- ...) que vous faites infuser puis refroidir puis on met la tisane d'hibiscus dans des sacs à glaçons. Magiques ! A utiliser pour leur couleur et saveur.

Recette à la lettre :

Menthe fraîche

(bon d'accord, ce n'est pas la saison. Mais vous voulez bien vous détendre et boire un verre avec nous ?)

Rhum blanc
Sucre de canne en poudre

(c'est très important ! si, si...)

Eau pétillante

(la locale martiniquaise s'appelle de la Didier)

Un trait d'Angostura

(pas d'Angostura, pas de Mojito...)

Citron vert

Glaçons à l'hibiscus

1- Ou ka mét' féy menthe la é an ti poil di suc can' la, é an ka pilé tout' zot fôs- Met les feuilles de menthe et un peu de sucre de canne, et pile de toutes tes forces

2 - An nou ajouté an ti môso dé lime, é pilé encô tout' zot force - On ajoute les morceaux de citron vert et re-pilez de toutes vos forces é ou ka mèt'  glas bocou glas a libiscus pilé, an ti poinié - et tu mets beaucoup de glaçons pilés, beaucou de glaçons pilé, enfin une petite poignée

3 - Ou ka ajouté lé wonm é... Nan ! missié manman, ou ka pa pilé wonm la ! -Ajoute le rhum et... Non ! ça va pas la tête, tu vas pas piler le rhum là !"

4 - Si ou lé, ou ka pé mèt' an ti brin dé Angostura. Si ou pa av' sa, ou pa av' sa - Si tu veux, tu peux ajouter une goutte d'Angostura. Si tu n'en as pas, tu n'en as pas !

5 - Ou ka bwé - Tu bois

Piña Colada express

Oui express, parcequ'on a plein de choses à se raconter ! Recette étudiée pour les personnes peu équipées en électroménager car pour la VRAIE Piña  il faut un blender.

Recette express :

1/3 de rhum blanc

1/3 de jus d'ananas

1 boule de glace coco

Cannelle

Sucre de canne

(personnellement je n'en met pas)

Dans un grand verre -attention piège : plus le verre est grand, plus il y a de rhum...- , mélanger le rhum et le jus d'ananas puis ajouter la boule de glace coco.

Un trait de cannelle pour parfumer.

Mélanger fort, fort, fort.

Un trait de cannelle pour décorer.

Et hop !

Tchin-tchin !

Dans certaines recettes vous trouvez de la crème fraîche : sacrilège !
En accompagnement il y avait un pesto de menthe -oui, on a été raisonnables sur les mojitos, il restait de la menthe...- : voir la recette du perso et remplacer le persil par de la menthe fraîche -du Maroc, d'accord... et des tartines de Saint marcelin au carvi. Et oui, on ne se refuse rien !

Et on se raconte quoi maintenant que l'on a du temps ?

Le coin de Ateliers...

Il y a désormais un blog spécifique pour les infos concernant les Ateliers de Saperlipopote et ce qui s'y passe. Prenez la première à gauche, la deuxième à droite et hop, vous êtes arrivés !

Vous pourrez y trouver les dates, horaires mais également thèmes, etc, etc.

Et si vous ne trouvez pas votre bonheur, n'hésitez pas à y poser toutes les questions que vous avez, cela peut servir à tous.

Bienvenus à vous !

Coing-Coing !

..."Coings poêlés au miel" et "Confitures magiques de coings"

Spéciale dédicace à un ami de 40 ans...

Il y a des choses simples dans la vie :

se poser au soleil

écouter les bruits de la ville, de la campagne

ouvrir un bon bouquin et le savourer

regarder les feuilles qui changent de teintes

boire un verre avec un ami, une amie, des amis

préparer un repas et s'en délecter

rire aux éclats

s'amuser de la courge qui pousse là où on ne s'y attendait pas

lire de beaux mots

faire des confitures

admirer le ciel au coucher du soleil

assister à l'extinction des lampadaires à 22h précises

avoir de nouvelles idées en tête

...

Si nous y veillons bien, chacun de nous a ses petits bonheurs, chaque jour, qui se renouvellent. Pour les trouver, il suffit de poser son regard dessus, de regarder de leur côté, de les attraper quand ils sont là et de les faire grandir. Alors regardez bien, là, juste autour de vous, ne seriez vous pas en train de passer à côté de l'un d'eux ?

Coing Coing

Je ne vous refais pas l'article du "bonheur est dans le jardin", même si c'est tentant.
Non, je vous parlerai aujourd'hui du bonheur d'avoir des voisins qui ont aussi des jardins !

Les jardins des voisins sont très généreux avec moi puisque à gauche un sureau vient pencher ses branches au coin de la véranda et à droite un cognassier -private joke pour amateurs : c'est quoi un cognassier ? Réponse : un arbre à cognasses...- dont les branches ploient sous le poids des coings chargés de soleil s'invite chez moi.

Et c'est de ce second visiteur dont il sera question aujourd'hui.

Les coings sont pour moi les fruits qui symbolisent le mieux le passage de l'été à l'automne. Ils ont en eux tout ce qui caractérise ces deux saisons : pour pouvoir le manger, il faut le cuire et cela nous met en bouche pour goûter les plats mijotés d'automne et d'hiver mais il est également jaune comme un gros soleil d'été indien et parfumé comme les jardins en été et comme aucun autre.

Et que ceux qui disent qu'à part des confitures on ne peut rien en faire ouvrent leurs yeux, leurs oreilles -et mon blog...

Coings poêlés au beure et au miel

Par coing-coing :

2 coings

1 noisette de beurre salé

1 cuillère à soupe de miel

1 - Eplucher et couper les coings en gros quartiers.

2 - Faire fondre le beurre dans une poêle puis ajouter les coings, le tout à feu moyen

3 - Quand les coings commencent à dorer, ajouter le miel.

4 - Laisser caraméliser quelques minutes

5 - Servir chaud ou tiède ou froid -pas contrariante que je suis- , seuls ou avec une boule de glace au pain d'épices ou sur des tranches de pain d'épices grillées -moi j'dis ça, j'dis rien...

Confitures de Coings

Je n'aime pas trop la gelée de coings, alors je n'en fais pas ! Par contre j'adore la marmelade de coings et donc, j'en ai fait ce week-end. Il reste malgré cela une quantité incroyable de coings sur l'arbre, ce qui laisse encore plein de possibilités à venir...

Confiture coing-pamplemousse et sa variante, coing-pamplemousse-graines du paradis

Il y a longtemps, vivait une jeune fille... Non, bon d'accord. Il y a dèjà quelques années, j'avais fait de la marmelade de coing avec du pamplemousse et j'avais trouvé ça pas mal mais alors pas mal du tout. Donc, tout naturellement, l'envie de retenter l'expérience s'est faite sentir quand, par les beaux mois d'été, les braches de ce cognassier se sont chargées de ces fruits gorgés de soleil... On se calme...

Donc refaire, oui mais changer aussi, d'où l'essai d'une variante, essai très concluant je dois le dire.

Traditionnellement les confitures contiennent 500g de sucre pour 500g de fruits, mais elles sont bien trop sucrées à mon goût. Aussi je réduit à 350g de sucre pour 650g de fruits -à dire vraiment vrai je ne sais jamais précisémment parceque je réajuste au fur et à mesure avec fruits ou sucre.

Pour 9 pots de confiture :

1,8 kg de coings

(chair)

3 pomelos

1kg de sucre de canne

(1 cuillère à café de maniguette (=graines du paradis) moulues)

1- Eplucher et couper les coings -pour cette étape équipez-vous d'une ou deux copines.

2 - Râper les coings -grosse râpe pour petites mains.

3 - Prélever les suprêmes de pamplemousse, c'est à dire la chair rose et juteuse -on ne garde que le meilleur pour la faim.

4 - Dans une cocotte-casserole-bassine à confiture, mettre les coings râpés et le sucre à cuire à feu moyen-vif -oui, je sais, c'est un concept du genre dur-tendre ou encore sec-humide, mais bon...- et couvrir de façon à bien laisser les fruits compoter.

5 - Au bout d'une heure de cuisson, ajouter les suprêmes de pamplemousse -ça fait très princesse les suprêmes, n'est-ce pas charmant ?- et couvrir de nouveau en baissant le feu.

6 - Une demie-heure plus tard, découvrir et laisser réduire à feu doux, tout doucement, encore et encore, jusqu'à ce que la magie opère... Vous verrez le coing change de couleur à la cuisson et devient rosé, c'est magnifique -vous avez là une occasion géniale d'enrichir votre stock de petits bonheurs simples du jour...

7 - Mettre en pots, boucher et retourner les pots jusqu'à refroidissement -création de vide utile et du petit "ploc" d'ouverture.

8- Vous pouvez en garder une partie dans laquelle vous ajoutez la maniguette pilée pour faire la variante coing-pamplemousse et graines du paradis. Puis la mettre en pots.

Je sais que ce n'est pas la pleine période des pamplemousses. Mais plutôt que de me jeter la pierre, ce que je vous propose, c'est de faire cette recette, de la goûter et après on en re-cause autant que vous voudrez...

Des idées pour varier :

- remplacer le pamplemousse par de l'orange

- remplacer la maniguette par du poivre

- remplacer le coing par des pommes -mais là vous changez de confitures, c'est une variante extrême!

Confiture de coings au thym et miel de tilleul

Pour 5 pots :
1,4 kg de coings

125g de miel de tilleul

600g de sucre

4-5 branches de thym frais

Quand on a une base, toutes les variations sont possibles.

1 - Idem à la précédente recette

2 - Pareil

3 - Attention piège : dans cette recette il n'y a pas de pamplemousse....

4 - Misma cosa

5 - Et non, on n'ajoute pas les suprêmes de pamplemousse. Qu'est-ce qu'on a dit au 3 - ? Par contre on peut ajouter le thym et le miel.

6 - Tout pareil.

7 - A moins que vous trouviez d'autres contenants, le pot à confiture reste une valeur sure pour contenir des confitures.

8 - Pas de pamplemousse, pas de maniguette, donc pas d'étape 8 !

Des idées pour varier :

- remplacer le thym par d'autres herbes fraîches : sarriette, romarin par exemple

- remplacer le miel de tilleul par un miel différent : toutes fleurs, acacia, tournesol...

- enlever le thym et le miel et le remplacer par du pamplemousse rose et de la maniguette. Tiens ça me rappelle quelquechose...

Confiture encore au prochain épisode...

Je suis descendue dans mon jardin...

... ou "Variations autour des tomates du jardin"

Les aventures de Fifi Brindille...

Quel bonheur de manger les légumes de son jardin ! J'ai la chance d'être en ville et d'avoir un jardin. Pas un potager, non un jardin de ville avec de la pelouse et où les anciens habitants n'avaient pas une seule chose qui se mange et étaient spécialistes en "faux".

Je m'explique. Il y a un prunier mais c'est un prunus, c'est à dire un prunier dont les prunes ne se mangent pas, un "faux" prunier en quelques sortes. A côté un pommier... du Japon qui ne donne donc que des fleurs. Et tout autour du jardin, il y a des faux fraisiers, vous savez, ceux qui donnent des fruits qui ressemblent à des fraises mais qui ne sont pas des fraises et qui réactivent votre réflexe de Pavlov en vous laissant seulement l'eau à la bouche et rien de plus !

Donc j'ai mis fin à ce cercle vicieux en investissant les plates-bandes et en plantant des tomates, des céleris raves, des basilics, de la menthe, de la sarriette...

Je me suis également fait un mini compost dans un mini coin. Et miracle de la nature, plein de petites plantes magiques ont poussé :

- des courges. Elle se sont mises à ramper, grimper, fleurir toutes seules comme des grandes. J'ai cru pendant un moment que la malédiction du "ça pousse mais ça ne donne rien" me rattrapait car toutes les fleurs se révélaient être des fleurs mâles qui ne donnent rien mais contre toute attente une courge a trouvé sa place dans la glycine, lovée dans les branches et les tendres feuilles.

- 2 avocatiers
- des fraisiers (des vrais cette fois-ci)

- 2 lauriers

et plein d'autres encore à venir !

Les tomates donc. La ceuillette de la première tomate est un moment quasi mystique -je vous assure que ce que je vous dis est vraiment très réaliste, à peine romancé !- . C'était une "Coeur de Boeuf" grosse comme 2 poings et pointue comme un coeur. Elle m'a fait mon repas et sa dégustation a bien duré 1/2 heure facile ! Cette variété contient peu de pépin et est peu juteuse comparée à d'autres. Sa chair est ferme et douce, peu acide, un peu rosée. Un régal !

Et d'autres ont suivi et de variétés variées : des "portugaises" -grosses et rouges- , des "sorento" -grosses et roses- , des "blanches d'Anvers" -qui en fait sont un peu jaunes crème- , des "mountain gold" -moyennes et oranges en pointe-.

Un vrai festival de couleurs et de saveurs et tout cela dans une bande de terre de 3 mètres de long sur 30 cm de large ! Comme quoi, peu de place suffit à faire pousser des petits bonheurs !

Alors forcément les tomates étaient souvent au menu : salades, carpaccio, tarte, sauce, et encore beaucoup d'autres à venir.

Je vous livre pour aujourd'hui 2 tartes fines et très rapides à faire.

Camaïeux de tomates en tarte fine au sésame

Pour une plaque de four :

Pâte :
300g de farine
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/2 sachet de levure de boulanger

1/2 cuillère à café de gros sel

1/2 verre d'eau tiède

1 cuillère à soupe de graine de sésame blond

Pour la garniture :

Des tomates de couleurs variées

1 oignon rouge

Des copeaux de fromage de chèvre très sec

1 filet d'huile d'olive

1 - Dans un saladier, tamisez la farine et ajoutez le gros sel et le sésame.

2 - Diluez la levure dans l'eau tiède avec un peu d'huile d'olive.

3 - Faites un puit dans la farine et versez la levure diluée.

4 - Pétrissez -directement avec vos petites mimines- et ajoutez de l'eau si la pâte est trop sèche, de la farine si elle est trop collante. Laissez reposer durant 15 à 30 minutes.

5 - Découpez les tomates en tranches épaisses (5 mm) et émincez l'oignon rouge.

6 - Etalez la pâte pour qu'elle tienne sur la plaque du four (sur du papier sulfurisé).

7 - Disposez la moitié de l'oignon rouge sur la pâte puis recouvrez avec les rondelles de tomates disposez de façon artistique - autrement dit : lâchez vous !- . Puis recouvrez avec le reste des oignons et émincez des copeaux de fromage de chèvre par-ci par-là -ça, c'est précis !.

8 - Faites cuire au four à thermostat 7 - que vous avez bien entendu fait préalablement chauffé - durant 20 à 30 minutes.

9 - Au moment de servir, ajoutez un filet d'huile d'olive.

Tarte fine et piquante aux tomates du jardin et ventrêche

Pour un four de plaque :

Pâte :
300g de farine

1/2 sachet de levure de boulanger

1/2 verre d'eau tiède

1/2 cuillère à café de gros sel

1 cuillère à café de piment d'Espelette en poudre

(quoi ? vous n'en avez toujours pas acheté malgré ce billet?)

Garniture :

Des tomates rouges de différentes variétés

10 tranches très fines de ventrêche

-ou poitrine fumée-

Des feuilles de basilic frais

- du thaï de mon jardin pour la mienne-

Quelques émincés d'oignons rouges

-pour perfectionner votre sens artistique..-

1 - Pour la pâte, procédez comme la précédente -très bon exercice de diction ; ne pas hésiter à l'utiliser- sauf que le sésame est remplacé par le piment d'Espelette -oui, il y a des variantes, ne vous laissez pas avoir...

2 - Pour les tomates, procédez comme le recette précédente -trop facile à rédiger cette recette !

3 - Pour la ventrêche, procédez... Non ! c'est bon. Personnellement je l'ai disposée en cercle sur le tour de la pâte puis j'ai posé les tomates au centre. J'ai gardé une tranche pour mettre en déco - et oui, vous savez, le sens artistique...

4 - Disposez les feuilles de basilic et les oignons rouges sur les tomates

5 - Mettre au four, comme pour la recette précédente...

6 - Régalez-vous, comme avec la rec....

En espérant vous avoir donné envie de planter des petites graines...

Village Convergences Bio, 3e édition

... ou "Comment se régaler de son patrimoine"

Comme vous le savez ou ne le savez pas encore, ce week-end voit arriver les Journées du Patrimoine, avec visites gratuites en tout genre de monuments, lieux historiques, conférences, et plein d'autres choses encore.

Et je vous invite à venir visiter un patrimoine en passe d'être reconnu comme faisant partie du patrimoine immatériel de l'Humanité par l'UNESCO, je parle bien entendu de notre patrimoine culinaire.

Avec mes camarades de l'association Convergences Bio, nous vous invitons à venir flâner sur les bords de Loire et profiter de toutes ces gourmandises délivrées par notre très chère Terre.

J'y serai avec ma casquette de Saperlipopote superposée à celle de Diététicienne pour faire des Ateliers de dégustation, parler de l'alimentation en règle générale et de cuisine en particulier - je vous annonce ici-même la parution de cartes postales recettes conçues et éditées par mes soins et illustrées par un ami dessinateur-illustrateur, PiR, qui seront en vente sur le stand -, tout cela comme d'habitude dans la joie, la bonne humeur et la convivialité.

Je sais que le fait d'être partie prenante dans cet évènement peut faire que vous ne me jugerez pas très objective dans ce qui va suivre mais je le pense sincèrement.

C'est la troisième fois que je participerais à ce Village et j'ai hâte d'y être. Pourquoi ? Parce que tout simplement c'est un moment magique, chaque année. C'est une parenthèse dans la ville où seuls la convivialité, la bonne humeur, le plaisir, l'échange, le partage ont leur place. Il y a à chaque édition une ambiance extraordinaire et nous, participants, sommes à chaque fois émerveillés de voir à quel point la population se déplace, s'intéresse, partage avec nous et nous encourage dans nos démarches respectives.
Et il y a un Village dans le Village, c'est à dire l'échange aussi entre les exposants. En règle générale, la semaine d'après, on plane tous, un peu déphasés suite à ce dimanche !

Et on a hâte de recommencer des choses ensemble, ce que l'on fait toute l'année et notamment au moment de la Semaine du Goût dans les écoles de la ville de Tours.

Je sais également que Anne de BlogBio sera présente sur le stand de l'association IMPACT 37.

Alors n'hésitez pas, venez nous voir et échanger avec nous, ça nous fera plaisir de vous rencontrer dans le monde réel !!!

Voici l'affiche que vous pouvez télécharger en cliquant ici même :

Juste une petite précision : il est indiqué sur le fly "Atelier diététique", il s'agira en fait d'Ateliers de Dégustation que je ferai. Après, je reste ouverte à toutes les questions concernant l'alimentation dans son ensemble.

Et bien sûr, comme d'habitude, parlez-en autour de vous et venez passer un TRES bon moment avec nous.

A Dimanche !

C'est la rentrée des Ateliers !

... ou "Comment bien redémarrer"

Youpi, c'est la rentrée !
Les serviettes de plage ont été ensablées, les maillots ont laissé des traces sur votre peau bronzée, les mollets sont gonflés de vos randos éffrénées, le sourire est affiché, le plein d'énergie fait.

Vous êtes prêts ?
Alors pour ne pas cesser de vous amuser, de vous détendre, de découvrir des saveurs et de ravir vos papilles, les Ateliers deSaperlipopote font leur rentrée pour vous acceuillir avec plaisir.

Voici le programme pour cette année :

Atelier "Ti Chef"

Pour les enfants ; Durée 1h30

On cuisine 2 recettes ensemble et tu les dégustes à la maison en famille pour montrer tes talents de Ti Chef !

Mercredi de 16h00 à 17h30 // Samedi de 10h30 à 12h00

Tarif : 20 € par enfant

Atelier "Entre 2"
Pour adultes ; Durée : 1h30
Pas le temps de cuisiner ? Venez trouver des astuces pour cuisiner vite, bien et bon et passer un bon moment. Une belle et bonne pause méridienne !
Dégustation sur place.
Café ou thé offerts
Dernier Mardi de chaque mois, de 12h30 à 14h00
Tarif : 20 € par personne

Atelier "Que pour les grands"
Pour adultes ; Durée 2h00
Ce soir c'est pour vous et rien que pour vous. Mettez les mains à la pâte puis les pieds sous la table. Respirez profondément. Décontractez-vous. Régalez-vous !
1er Jeudi de chaque mois, de 19h00 à 21h00

Tarif : 25 € par personne

Atelier "Après l'effort, le réconfort !"

Pour adultes ; Durée : 1h30

Et si vous passiez pour l'apéro ? Et pour changer des cacahuètes, je vous propose de cuisiner des petites bouchées originales, simples et pleines de goût. Tchin tchin !

Dernier vendredi de chaque mois, de 19h00 à 20h30

Tarif : 25 € par personne

Voici la version imprimable du programme : cliquez ici recto et verso.

Alors à très bientôt et en attendant : Bon Appétit !

Pluie-pluie et petits farcis...

... ou "Courgettes et aubergines farcies aux saucisses et merguez et câpres"

Petites précisions biologiques...

De par mon métier -diététicienne indépendante, détendue et pacifiste- , on me pose régulièrement des questions concernant l'alimentation en dehors de mon cabinet, chez des amis ou autres moments privés. Ce que je fais avec plaisir sauf parfois...
Il m'est arrivé récemment de me retrouver face à une personne très agressive qui m'a limite prise pour une criminelle du fait de ne pas être, je cite, "plus radicale concernant les conseils relatifs à la consommation de viande", grosso-modo pourquoi je ne disais pas aux gens que la "viande et les produits laitiers sont des poisons pour l'Homme". Alors je tiens à préciser ce qui suit...

1) Comme vous le savez tous et toutes, l'Homme est un omnivore -mais également une femme comme les autres aussi, certes, mais là n'est pas le propos- et donc mange de tout -sauf à certaines périodes charnières de sa vie où il est frappé de crise de rébellion, périodes qui durent plus ou moins longtemps selon le bon vouloir de chacun.
L'Homme est donc un mélange savant de carnivore, d'herbivore, d'insectivore -si, si- , ce qui fait sa richesse et sa complexité, et l'amène à varier son régime alimentaire et à jouir des multiples saveurs que lui offre le monde, animal comme végétal.
Cependant, certaines personnes, par choix idéologiques ou nécessité médicale, suppriment des aliments ou catégories d'aliments de leur alimentation quotidienne. On connaît notamment le végétarisme (suppression de la chair d'origine animale) et le végétalisme (suppression de tout aliment d'origine animale), qui sont prônés par de nombreux courants philosophiques orientalistes notamment, et de plus en plus fréquemment adoptés dans le monde occidental.

Mais je tiens à préciser que cela reste un choix personnel et que les personnes qui mangent de la viande ne sont pas des "carnivores", ni des gens "totalement irresponsables dans notre monde actuel" -dixit la personne qui m'a agressé- pour autant.
Ce n'est pas parceque l'on mange de la viande que l'on est obligé d'en manger à chaque repas, ni chaque jour. La consommation raisonnable et raisonnée fait aussi partie de ce monde, ce que je prône -ma philosophie personnelle.
Les choix de manger ou pas de la viande sont tous les deux tout aussi respectables l'un que l'autre, et ni moi ni personne n'a à les imposer aux autres.

On appelle ça de la tolérance, le respect d'autrui et de son libre choix.

Merci... -ah ! ça fait du bien, ça va mieux...-

2) La polémique sur le lait : si cela vous intéresse je vous explique tout -origine, fondements, biologie, etc...- avec plaisir dans un prochain billet -n'hésitez pas à demander si vous le voulez- mais maintenant, j'ai envie de parler de choses positives et agréables et d'éviter que ce billet ne deviennent indigeste....


Pour la suite du menu de ce billet : comment gérer durablement les posts-soirées barbecue -et toc ! je suis en pleine rébellion, je mange de la viande- et une recette dont vous n'aurez pas la photo - parce que j'ai pris le temps de manger mais pas la photo.

Courgettes et aubergines farcies aux saucisses et merguez et câpres

Les soirées barbecues se suivent avec allégresse et ne se ressemblent pas. Chacun amenant quelquechose pour soi et pour les autres, il arrive fréquemment que soi ou les autres ayons un appétit plus restreint que les quantités de victuailles présentes.
Il faut alors recycler, développer durablement des idées pour utiliser les restes.
Et magie, transmutation réussie, découverte savoureuse et palais satisfaits.

Ce lendemain de barbecue, la pluie et le soleil étaient au rendez-vous en même temps, moment que je trouve à chaque fois extraordinaire tellement c'est antinomique.

Il restait des saucisses et merguez, des courgettes et aubergines. Tous se languissaient dans mon frigo. Alors je leur ai proposé de jouer ensemble...

Pour 1 courgette moyenne et 1 aubergine
(ne le prenez pas pour vous, n'y voyez rien de personnel...)
2 saucisses
2 saucisses aux herbes
2 merguez
2 cuillères à soupe de câpres
-j'ai utilisé des câprons-
50g de pain dur
1/2 verre de vin blanc sec

1- Evider la courgette et l'aubergine avec une petite cuillère et garder la chair que vous coupez en petits morceaux.
2 - Récupérer la chair des saucisses et merguez en coupant la peau - pour ceux qui ont suivi toutes les saisons au choix d'Urgences ou Dr Quinn femme médecin ou Dr House, cela est un vrai jeu d'enfant...
3 - Mélanger dans un saladier la chair des saucisses-merguez, le pain dur réduit en miette -pour cela plusieurs techniques : le pilon, le sac congélateur + rouleau à pâtisserie, la meule, le sac congélateur + l'éléphant, le rouleau compresseur. Liste non exhaustive... - , les câpres, la chair des courgette et aubergine, le vin blanc.
4 - Répartir dans les courgette et aubergine évidées la chair ainsi préparée.
5 - Cuire au four thermostat 7 durant 45 minutes environ.
6 - Dégustez !

J'ai trouvé sur le marché des aubergines blanches que je n'avais encore jamais goûté. Leur chair est plus fondante et le goût plus doux comparé aux aubergines violettes. Une belle découverte...


Poitrine fraîche marinée au barbecue

Pas de photo donc mais je peux vous assurer que c'est à essayer...
J'aime bien faire mariner les viandes qui vont aller sur le barbecue. Un reste d'habitude des Antilles...

Marinade pour 10 tranches de poitrine fraîche :

3 cuillères à soupe de sauce soja
3 cuillères à soupe de muscovado
- ou sucre roux -
3 cuillères à soupe d'huile
le jus de 2 citrons
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de coriandre
1 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café de clou de girofle
-le tout en poudre ou écrasé au pilon ou avec l'éléphant utilisé pour la recette précédente-

Mettez à mariner la viande au moins 3 heures avant le barbecue, l'idéal étant de la faire mariner la veille pour le lendemain.

Le tout à griller sur le barbecue, thermostat 8 -hi hi hi...-