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samedi 15 novembre 2008

Index des recettes par SAISON

Printemps
Apéritif, Entrées et Soupes

Blanco verano et oeufs de caille
Caponata à ma façon
Chantilly rose et ravioles de chèvre
Crème de lentilles blondes à l'anis vert
Huîtres chaudes en mousse d'ail vert

Joues de lotte caramélisées au piment d'Espelette












Été
Apéritif, Entrées et Soupes

Automne
Apéritif, Entrées et Soupes
Champignons farcis à la faisselle et oignons rouges
Crème de lentilles blondes à l'anis vert
Petits légumes caramélisés
Rillettes de sardines à la menthe et graines de pavot
Rillettes de maquereaux aux baies roses
Soufflé de courge Jack be Little au gouda extra vieux
Velouté de radis noir à la réglisse

Plats et Accompagnements
Calamars farcis aux épinards, olives Calamata et tomates
Cailles aux légumes racines façon bourguignonne
Carotte et Betteraves à l'indienne
Champignons farcis à la faisselle et oignons rouges
Crumble de poireaux au bacon et graines de pavot
Gratin de rattes, chèvre frais et nigelle, fondue de poireaux
Petits légumes caramélisés
Pigeons façon cailles aux raisins
Poulet au curcuma, citron et gingembre confits
Poulet laqué au Picon, Légumes caramélisés et Purée de Topinambours
Purée de Topinambours
Risotto au gorgonzola et pignons de pin
Soufflé de courge Jack be Little au gouda extra vieux

Douceurs
Coulants au chocolat, gingembre confit et graines de pavot
Crumble de pommes aux kumquats confits, chocolat noir et amandes
Fondue de courge Melonette au pain d'épices
Pâte à tartiner de courge Table Nut aux noisettes
Petits pots de crème au muscovado
Tarte Tatin pommes et oignons rouges caramélisée au miel
Tisane contre un gros rhume






Hiver
Apéritif, Entrées et Soupes
Champignons farcis à la faisselle et oignons rouges

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