Index des recettes par SAISON

Printemps
Apéritif, Entrées et Soupes
Blanco verano et oeufs de caille
Caponata à ma façon
Chantilly rose et ravioles de chèvre
Crème de lentilles blondes à l'anis vert
Huîtres chaudes en mousse d'ail vert
Joues de lotte caramélisées au piment d'Espelette

Pesto de persil plat et graines de nigelle
Rillettes de sardines à la menthe et graines de pavot
Rillettes de maquereaux aux baies roses

Velouté de piquillos

Plats et Accompagnements
Caponata à ma façon
Courgettes rondes farcies au poisson de Loire et sarriette
Filet mignon de veau à la fleur de coriandre et risotto de gruau de blé
Joues de lotte caramélisées au piment d'Espelette et velouté de piquillos

Poulet au curcuma, citron et gingembre confits
Ravioles aux légumes de printemps

Risotto de gruau de blé au chorizo, panais et piment d'Espelette
Salade de courgettes tièdes au chèvre et basilic thaï

Douceurs
Coulants au chocolat, gingembre confit et graines de pavot
Petits pots de crème au muscovado
Pommes fondantes au caramel miellé

Tarte Tatin pommes et oignons rouges caramélisée au miel

Été
Apéritif, Entrées et Soupes

Caponata à ma façon
Carotte et Betteraves à l'indienne
Crème d'avocat aux anchois
Crème de lentilles blondes à l'anis vert
Rillettes de sardines à la menthe et graines de pavot
Rillettes de maquereaux aux baies roses
Velouté de radis noir à la réglisse
Salade de courgettes tièdes au chèvre et basilic thaï
Tatin de poivrons aux noisettes

Plats et Accompagnements
Calamars farcis aux épinards, olives Calamata et tomates
Courgettes rondes farcies au poisson de Loire et sarriette
Filet mignon de veau à la fleur de coriandre et risotto de gruau de blé
Poulet au curcuma, citron et gingembre confits
Salade de courgettes tièdes au chèvre et basilic thaï

Tagliatelles de Courgettes au chèvre, jambon sec et sauge longue
Tatin de poivrons aux noisettes

Douceurs
Coulants au chocolat, gingembre confit et graines de pavot
Petits pots de crème au muscovado
Purée de pêches blanches aux 3 baies

Automne
Apéritif, Entrées et Soupes

Champignons farcis à la faisselle et oignons rouges
Crème de lentilles blondes à l'anis vert
Petits légumes caramélisés
Rillettes de sardines à la menthe et graines de pavot
Rillettes de maquereaux aux baies roses
Soufflé de courge Jack be Little au gouda extra vieux
Velouté de radis noir à la réglisse

Plats et Accompagnements
Calamars farcis aux épinards, olives Calamata et tomates
Cailles aux légumes racines façon bourguignonne
Carotte et Betteraves à l'indienne
Champignons farcis à la faisselle et oignons rouges
Crumble de poireaux au bacon et graines de pavot
Gratin de rattes, chèvre frais et nigelle, fondue de poireaux
Petits légumes caramélisés
Pigeons façon cailles aux raisins
Poulet au curcuma, citron et gingembre confits
Poulet laqué au Picon, Légumes caramélisés et Purée de Topinambours
Purée de Topinambours
Risotto au gorgonzola et pignons de pin
Soufflé de courge Jack be Little au gouda extra vieux

Douceurs
Coulants au chocolat, gingembre confit et graines de pavot
Crumble de pommes aux kumquats confits, chocolat noir et amandes
Fondue de courge Melonette au pain d'épices
Pâte à tartiner de courge Table Nut aux noisettes
Petits pots de crème au muscovado
Tarte Tatin pommes et oignons rouges caramélisée au miel
Tisane contre un gros rhume

Hiver
Apéritif, Entrées et Soupes

Crème de lentilles blondes à l'anis vert
Crème de panais au lard fumé et romarin
Champignons farcis à la faisselle et oignons rouges

Pana cotta de panais
Petits légumes caramélisés
Rillettes de sardines à la menthe et graines de pavot
Rillettes de maquereaux aux baies roses
Soufflé de Jack Be Little au gouda extra vieux

Plats et Accompagnements
Cailles aux légumes racines façon bourguignonne

Champignons farcis à la faisselle et oignons rouges

Crumble de poireaux au bacon et graines de pavot
Gratin de rattes, chèvre frais et nigelle, fondue de poireaux
Petits légumes caramélisés
Poulet au curcuma, citron et gingembre confits

Poulet laqué au Picon, Légumes caramélisés et Purée de Topinambours
Purée de Topinambours
Risotto au gorgonzola et pignons de pin
Risotto de gruau de blé au chorizo, panais et piment d'Espelette
Soufflé de Jack Be Little au gouda extra vieux
Tagliatelles de Courgettes au chèvre, jambon sec et sauge longue
Tagliatelles de Panais

Douceurs
Coulants au chocolat, gingembre confit et graines de pavot
Crumble de pommes aux kumquats confits, chocolat noir et amandes
Curd de pamplemousse aux écorces confites
Fondue de courge Melonette au pain d'épices
Pâte à tartiner de courge Table Nut aux noisettes
Petits pots de crème au muscovado
Pommes fondantes au caramel miellé
Tarte Tatin pommes et oignons rouges caramélisée au miel
Tisane contre un gros rhume